RECETTE DU BAVAROIS PRALINE ABRICOT
Bonjour à tous!!
Aujourd’hui on va tester l’association
praliné - abricot.
Nous allons donc réaliser un
entremet avec pour base une
pâte sucrée
cacao - coco, à laquelle on va rajouter un
biscuit trocadéro à la
noisette,
une
compotée à l’abricot, une
mousse au praliné et une
chantilly à la fève de tonka. Le
biscuit trocadéro va servir ici à apporter plus de mâche à la
base, sans avoir à passer par la classique crème d’amande et la
fève de
Tonka aidera à compléter le goût du
praliné.
Allez c’est parti pour un
entremet pour 6-8 personnes de 10cm x 20cm (ou de 16 cm de diamètre).